蓮根そば

ビタミンＣや食物繊維が豊富な蓮根をつかった「蓮根そば」をご紹介します。

材料（2人前）
そば2人前、そばつゆ２人前、蓮根150ｇ、ごま油大さじ1、塩少々、きざみネギ・海苔・ゴマ少々

①蓮根50ｇを皮をむき、薄切りにします。
②フライパンにごま油を熱して、薄切りにした蓮根をこげめがつくまで焼き、蓮根チップスを作ります。
③蓮根100ｇは皮をむき、すりおろします。
④そばつゆにすりおろした蓮根を入れてひと煮たちさせ、かけ汁をつくります。⑤茹でたそばの上にかけ汁、蓮根チップスをのせ、お好みでネギ・ゴマ・海苔を散らせば完成です。

とろみのある蓮根のだし汁が優しく、蓮根チップスの食感が癖になる味わいです。